Hoy me gustaria hablar de algo que últimamente se está volviendo a poner en boca de todos, ya que sabemos que la salud y los intereses económicos a veces no van de la misma mano.
Con esto quiero hablar del AZÚCAR DE CAÑA.
Las polémicas que circulan es si el azúcar de caña (azucar moreno), que se vende en tiendas de supermercado es realmente azucar moreno o es un medio engaño.
Os propongo que hagais un experimento en casa, si comprais azúcar moreno en una tienda o supermercado normal , cogais un vaso con agua, y disolvais un puñado de azúcar en el agua.
Los resultados pueden ser dos: ( en los dos se el agua se va a colorear por la melaza que compone el azúcar pero...):
1º: despues de remover un poco y disolver el azúcar el grano se queda con el color oscuro- marrón que le caracteriza al azúcar de caña. o moreno.
2º: despues de remover un poco, el grano del azúcar se queda BLANCO, eso que significa, que ese azúcar es una MEZCLA DE AZÚCAR BLANCO REFINADO Y de melaza que si pertenece al azúcar moreno.
Resumiendo, que el azúcar moreno puede que no sea tan moreno.En España el azúcar procede de remolacha, y el azúcar moreno se tiene que comprar fuera, entonces, una solución es solo comprar la melaza que es la que le da el color oscuro-moreno y unirlo al azúcar refinado que ya sabeis o hablaremos de el en otro post, no tiene muy buenas propiedades para la salud.
Por eso , a veces la gente dice que caro es el azúcar moreno , porque en el supermercado lo ven a 2 euros medio kilo o menos, pero resulta que a veces lo barato tiene su truco, en este caso, ya sabeis cual es.
En nuestra tienda (WWW.redondelacomercioxusto.com), ya vamos vas allá, y sólo vendemos AZÚCAR PANELA, ya que además de comprarlo a productores de comercio justo, que garantizan una seguridad de calidad y ecológico, su forma de extracción es tan artesanal que conserva muchas más propiedades que el azúcar de caña normal.
La Panela es el yugo que se extrae de la caña de azúcar cristalizado sólo por evaporación. Este azúcar no sufre ningún proceso de refinamento, ni otro tipo de procedimiento químico. Directo del productor a tu mesa. Procedente de productores de Ecuador.
Alto contenido en vitaminas y minerales, principalmente en fósforo y magnesio. Aporta cantidades apreciables de vitaminas La, algunas del grupo B, C, D y Y, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. La panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco. Tiene entorno a 340 Kcal/100 gr frente a las 400 Kcal/100 gr del azúcar blanco.
Y el precio es espectacular , ya que hacemos un esfuerzo grande para los tiempos que corren.
1 kilo: 3,50 euros.
Hola, ese truco lo haré.
ResponderEliminarMe gustaria saber que opinas del azucar moreno que venden en Mar---na o Con---m. ¿Es de confianza? ¿A que se debe ese cambio de tono?
He observado que el color varia de un super a otro.
Buscaré este del que hablas... Panela
Ya no se ni lo que consumimos.
Gracias
hola Boni, ante todo decirte que es bueno preguntarse que es lo que realmente consumimos?, ya que a veces los ingredientes ocultos son los más peligrosos,cada vez más los alimentos ya no tienen el sabor de antes, y cuando pruebas un alimento ecológico, rápidamente notas su diferencia en el sabor, el olor, sacia más, es más digestiva....,por eso aún con los tiempos que están pasando, aumentan el consumo de alimentos ecológicos y con pocos distribuidores, hay muchas asociaciones de consumidores que consiguen precios mejorados al compar en común.
EliminarSobre el color del azúcar si hay diferentes todos de azucar según su forma de extracción, por ejemplo:
El azúcar panela, de Ecuador, tiene un color miel tirando a claro y grano fino, que se extrae de la caña de azúcar por evaporación sin maquinaria.
Pero hay otro azúcar llamado Mascovado, procede de Filipinas, es incluso más caro que el Panela, tiene un grano más gordo y es más oscuro.
Son dos tipos de azúcar muy valorados.
un saludo y Gracias a Tí.
Hola Rosana, gracias por responder.
EliminarYa hice la prueba y el timo es marrón :)
El agua inmediatamente se vuelve oscura y el azucar se queda prcticamente blanco.
Lo denuncié en AVACU y me respondieron que iban a analizarlo y si cabe, denunciarlo. Ellos me aconsejaron contarlo en el Ministerio de Industria y así lo hice.
Estos como son algo vagos jajajaj en vez de remitir el correo al departamento correspondiente, me envian a mi el enlace, así que mañana lo mandaré.
No se si servirá de algo, pero me da mucha rabia que las quejas, tomaduras de pelo circulen por la red y caigan en saco roto, creo que hay que dar un paso más y denunciar.
Si se consigue algo mejor y si no, al menos lo intentamos.
A las patatas fritas Lays los sancionaron por vender que estaban fritas con aceite de oliva y era falso. A ver si con Azucarera hay suerte, no hay derecho a que estos grandes marcas tomen el pelo a la gente a su antojo. Ya está bien de que nos den gato por liebre.
Gracias por tus aportaciones y un cordial saludo
Ya veo que hsa hecho el experimento, y te has puesto algo de mala leche con el resultado,a ver entonces que te responden en la institución, aunque sabes que las cosas van lentas o se pierden por el camino.Ya me contarás de tus avances y si te dan alguna respuesta o explicación. Un saludo
EliminarBuenas, hace días observé que mi liquido de kefir quedaba blanquecino y pensé. ?. A que el azúcar esta teñido? Hoy hice la prueba y ....exacto, busque y os encontré. Yo voy a enviar un correito a la empresa otro al centro comercial donde lo compré y a finales de semana a consumo. Ya os contaré.
ResponderEliminarMuy bien, a ver que te contestan, tengo curiosidad de sus explicaciones.
Eliminarjajajajaja Hola rosana, si me cabree, si. Lo denuncie a Industria y Consumo tbn pero de estos, no tengo noticias.
ResponderEliminarSe lo dije a los de AZUCARERA y con todo el morro pero con mucha educación :) me respondieron estos: Estimada Vicky:
Antes de nada le agradecemos la confianza que tiene en nosotros y le pedimos disculpas por el retraso en contestar a su correo electrónico que por diversas circunstancias no hemos podido atender antes.
El azúcar moreno de caña integral de Azucarera es un producto 100% natural, que procede de los jugos de la caña, y que al igual que el azúcar blanco no incorpora colorantes, aditivos, melazas ni ninguna sustancia ajena al producto.
A modo de información, le comentamos que es normal que los azúcares morenos pierdan parte de su color - no la totalidad - cuando se dejan reposar en agua. Precisamente el hecho de que el color de las melazas pase al alimento al que acompaña es para muchos consumidores una ventaja muy valorada en determinados usos (repostería, consumo con postres lácteos, etc.).
En lo que respecta a la coloración del azúcar moreno de caña integral, existe una amplia gama de tonalidades sin que ello suponga ninguna diferencia o merma de calidad del producto final.
Agradeciéndole su interés y esperando que vaya a mejor con su estado de salud, aprovechamos la ocasión para enviarle un cordial saludo.
Atentamente,
Si hay alguna novedad vengo y te lo cuento.
Saludos cordiales
Hola Rosana, decirte que no se nada del asunto este, pero me he pasado a la panela.
ResponderEliminarGracias por aconsejarla.
Saludos cordiales
Hola , Boni, siento contestarte tan tarde, pero en el blog, no me da el aviso de que tengo mensajes pendientes, tengo que revisarlos manualmente ,más a menudo, visto lo visto.
EliminarREspecto a su contestación, yo también estoy de acuerdo, con que hay azúcares morenos de varias tonalidades, ( como el Mascobado que es más oscuro, El Panela, es más marrón tono miel), Los paladares también son distintos, .. esto es debido a las formas de extracción.
También estoy de acuerdo, con que al echar el azúcar en el agua, parte de la melaza se disuelve con el agua, dando color al agua, y puedan perder algo de tonalidad el grano de azúcar.
HASTA Ahí todo bien, el tema es que cuando disuelves el azúcar moreno, el grano queda totalmente blanco.
Si ya tienes en tus manos el Azúcar Panela, y has hecho el experimento con él, verás que el grano del azúcar panela, queda del mismo color prácticamente, Entonces, siguen sin responderte a la pregunta.
un saludo,
Q rabiaaaaa, acabo de hacer el experimento con el azúcar moteno de Azucarera y siiiii, es azúcar blanco teñido. Me parece súper fuerte esto. Tantos años engañada. Gracias por la información.
ResponderEliminarMuy interesante tu truco. Yo hace ya tiempo que en mi casa sólo compramos panela, que es la única que te garantiza todos los nutrientes del jugo de la caña de azúcar. Al final, el azúcar comercial (sea blanco o pintado) son calorías vacías. Como nos gusta complicarnos la vida refinando el azúcar cuando en su estado natural es mucho más sano, y además, muchísimo más sabroso.
ResponderEliminarOs dejo la dirección de mi blog por si te apetece pasar y conocerlo. Estoy seguro de que te resultará interesante porque cuento detalladamente todos los beneficios de la panela http://azucarpanela.es/panela/
¡un abrazo!
hola, ¿sabes si se ha denunciado esta ilegalidad? me parece increíble que engañen al consumidor de esta forma, me extrañaría que la OCU no haya intervenido en este caso.
ResponderEliminarsaludos
Pues a mi me han timado con esta marca.
ResponderEliminarhttp://biomanantial.com/shop/azucar-moreno-de-ca-a-integral-con-melaza-el-granero-500-g.html
Hola buenas, la verdad que lo ideal es que cuando te ponen azucar moreno integral ya tendria que ser con melaza, ya que la melaza es la sustancia que da color oscuro al azucar puro de caña, no tendria que tener la melaza a parte incorporada.
EliminarPEro si es cierto,que hay técnicas diferentes para extraer el azúcar de caña,donde según la técnica se consigue mantener más o menos melaza, de ahi que encuentres azúcar de caña integral muy clarito a pesar de que sea integral.
COn todo ello, si buscas minerales y vitaminas en un azúcar de caña integral, lo mejor es el PAnela o el Mascovado, dos tipos de azúcar que contienen más melaza, que es donde van las vitaminas.
Fijate yo tengo azúcar panela a 3,60 el kilo a granel, pero envasado en comercio justo te lo puedes encontrar a 4 o 4,50 euros el kilo, que es lo que has gastado en un azucar de caña al que le han pegado despues melaza, lo que implica más procesos de calor, provocando pérdida de propiedades.
Resumiendo productos como el azúcar, el cacao y el café lo ideal sería buscar en marcas de comercio justo como ALternativa 3, Ideas, Equimercado, Mundo solidario....
un saludo fuerte
Hola, podéis publicar el enlace a vuestra tienda? Me gustaría comprar este azúcar de panela. Gracias.
ResponderEliminarHola, siento contestar tan tarde, pero no estoy centrada entre el proyecto de mi tienda física, que me he cambiado de local, creación de web,organizar cursos , y por desgracia un disgusto familiar.
EliminarA ver si puedo mejorar pero por ahora tengo el blog algo paralizado.
Tuve varios intentos fallidos de creacción de web, pero a ver si de esta vez va.
Mi web es rexusto.com, cualquier duda o hacer pedido mejor contacta conmigo por email: naturredondela@gmail.com o por móvil: 655 97 93 83, porque aún tiene fallos que me tienen que corregir en la web.
un saludo grande, y gracias por interesarte por el azúcar panela, y el proyecto .
En este tema del azúcar, como en tantos sobre productos alimenticios, nos da la impresión de que, por intereses puramente comerciales, nos toman el pelo a los consumidores.
ResponderEliminarHe hecho la prueba del agua y azúcar moreno (Azucarera) y, efectivamente nada más echarlo en el agua y apenas removerlo ya se quedan los granos totalmente blancos. Por mi parte, ya no compraré más esta marca, por muy española que sea, aquí no prima el patriotismo, sino que compatriotas míos me están enganñando vilmente. Soy de los que cuando voy al super, lo primero que miro es si el producto que compro es de origen: España, si no contiene muchos aditivos, las calorías que aporta, y si son ecológicos, mejor. Pero todo esto es difícil conseguirlo. Probaré el azúcar panela, que ya se están viendo en los super.
HOla!!, siento el retraso a responder.
EliminarMi lema a la hora de vender y consumir un producto, lo que aplico y pienso es que hay alimentos que se cultivan aqui y son originarios, pues consumir lo de aqui, como el garbanzo, legumbres en general, algún arroz, aceite, nueces,y otros frutos secos... Ya que son cosas que la mayoria en una tienda convencional, son de fuera garbanzos , alubias y otros que vienen de Estados unidos, de Canadá, de México,..., practicamente muchas cosas que se cultivan aqui, realmente compramos las de fuera.( recordar que se hace la trampa de poner dirección española, pero solo de envasado, no de producido, pero al ver España,ya no nos fijamos en más).
y los productos que de origen no son españoles, comprarlos a través de comercio justo o cooperativas o asociaciónes de productores, donde me garantizan la reducción de intermediarios ( que son los que hacen subir mucho un producto, machacando al productor directo), no explotación infantil, como pasa en el negocio de Cacao, chocolate...
El café, el cacao, el arroz basmati, semillas,
Un saludo, y hay productos que merece la pena, pagar algo más, pero que garanticen que comemos lo que pone.
Según creo azucarera española tiene de "española"solo el nombre, leí que el dueño es el de Primark.
EliminarAzucarera española es propiedad del dueño de Primark según creo, de española queda el que trabaja en la fábrica.
Eliminarhola a todos.encontre esta pagina por casualidad y estoy leyendo lo que estais diciendo sobre el azucar y tengo que decir que es verdad lo de la prueba con el agua ,que el azucar queda blanco,pero quisiera hacerte una pregunta rosana.un dia fui a una tienda especializada en productos ecologicos y me vendieron el azucar panela me aseguraron que era autentico hasta la dependienta era ecuatoriana. y cuando llegue a casa lo probe con el cafe y no me gusto me daba un sabor raro.
ResponderEliminarme dio por mirar los ingredientes y resulta que tenia mostaza .
y entonces mi pregunta es,
porque el azucar supuestamente tan natural tiene que tener mostaza
en el paquete tenia hazucar panela 100 por 100 natural.
me gustaria que me contestaras a esta duda. gracias de antemano Rosana.
un saludo.
Buenas Jose, siento responderte tan tarde, pero no estoy centrada entre el proyecto de mi tienda física, que me he cambiado de local, creación de web,organizar cursos , y por desgracia un disgusto familiar.
EliminarA ver si puedo mejorar pero por ahora tengo el blog algo paralizado.
Te aseguro que no es normal que lleve mostaza, la verdad que no entiendo su función, ya que con todas las distribuidoras que conozco de comercio justo que venden panela, no he visto nunca ese ingrediente de mostaza, por lo que, no se que marca has comprado.
LO ideal es que fueras a la tienda a preguntarle porque lo de la mostaza, la verdad que yo también tengo mucha curiosidad por la explicación, ya que en su proceso de extracción no necesita ninguna sustancia más para conseguir la panela.
Por lo menos, te indican que lo lleva.
SObre el sabor de la panela, recuerda un poco a la miel, tiene un sabor que le da un toque al café, yogur, infusiones, pero si es cierto que no le tiene que gustar a todo el mundo.
Antes de descartar que no te gusta la panela, intenta comprar una marca de comercio justo como IDEAS, EQUIMERCADO, ALTERNATIVA, MUNDO SOLIDARIO..., que puedes encontrar en algunas tiendas aunque no sean todo de comercio justo.
Yo estoy creando una tienda online que puedes visualizar rexusto.com, pero aún no está totalmente bien para hacer pedido por lo que si tienes dudas mejor contacta conmigo por email: naturredondela@gmail.com.
un saludo
Hola después de tanto tiempo. Sigo con la panela y tbn hay miel de panela con muchísimas y buenas propiedades.Lo cierto es que la primera vez que la tome me sabía un poco como a regaliz, pero ahora me encanta y no entra otro azucar en casa que no sea panel.
ResponderEliminarPara Jose: yo compro Panela en herbolario y es 100% jugo de caña. En mercados tabn la venden y es tbn 100% jugo de caña.
Eso síi, el precio varía según donde lo compres, además colaboras con Oxfam Intermón.
Esta es la que compro yo...
http://i65.tinypic.com/2cprk2b.jpg
PD.- En Oxfam Intermon la puedes ver Jose, por si el enlace de la imagen no funcionara: http://goo.gl/imbQtk
ResponderEliminarDisculpa rosana por poner estos enlaces.
Saludos cordiales a tod@s
NO te disculpes, lógicamente teneis que buscar la tienda más cercana en vuestro entorno, faltaría más.
Eliminarun saludo a todos, y a ver si retomo, el blog, pero......no doy ,no doy.
un abrazo.
jajajjaja, no te preocupes rosana, las prisas no son buenas y muchas gracias.
EliminarUn abrazo.
Yo compro Azucar de caña Bio sin refinar de comercio justo de Oxfam. Es como te tono color crema y en su apariencia parece que está humedecida pero luego se mueve libremente.
ResponderEliminarBien pues hice la prueba de mezclarla con agua y ni el agua se a teñido (hay que decir que el color de el azucar no es moreno, es cremita) ni el azucar a cambiado el color, es que ni siquiera a clareado, ahi sigue mi azucar como un campeon resistiendo.
Tambien tengo que decir que el azucar blanco suele costar 1€/kg aprox y este azucar cuesta 2'15€ los 500g pero sinceramente yo apenas gasto azucar y si en vez de comprar refrescos o snack invertimos en mejorar nuestra calidad de vida nos irá mejor.
Hola Len, pues mejor, lo que si es raro, que la melaza no haya pasado algo al agua, pero a lo mejor es que estaba fria.Pero muy bien, como digo yo, es mejor consumir poco pero de calidad, ya que a veces comes mucha cantidad de un alimento pero no te alimenta nada,por los contenidos que tienen.
Eliminarun saludo
Yo compro ese tbn Leo. La verdad, no me extraña que cueste 4€ y pico el kgr. Os recomiendo que veáis como se hace la panela.
EliminarAl azucar refinado(blanco) lo llaman..."dulce veneno".
Sobre la panela http://azucarpanela.com/propiedades-y-beneficios/
Que paseis buen día.
Saludos rosana!
Hola Boni!!!!!, lo importante es saber a quien se lo compras, ya que también tiene un valor añadido.
EliminarDe todas maneras, el PAnela, tiene más melaza ( es donde se concentran las vitaminas y minerales), que el azúcar de caña sin refinar, lo digo porque se puede encontrar panela a buen precio en IDeas cooperativa, y en Equimercado... también sobre 4y algo, si vais a herboristerias y así si que ya está más caro , incluso me han dicho que a 6 euros, que me parece ya abusivo.
Yo lo vendo a 3,60 el kilo, de Panela, porque lo compro a granel, y ajusto un poco el precio,
Si lo quereis comprar por internet, os sale bien de precio comprando bastante cantidad para que el transporte no encarezca el precio.
Saludo fuerte.
Hola rosana!! yo lo compro en una tienda de productos naturales a 4,40 el kgr. También tengo opción de comprarlo en el mercado que hay puestos que venden muchisimos productos de Ecuador y ahí cuesta 10 céntimos menos.
EliminarTu estas en Valencia?
Gracias por responder y un abrazo!
Hola!!!Yo estoy en Galicia,
EliminarESta bien de precio porque al ser envasado siempre vale más que a granel,como soy de Galicia, por eso os decia por internet pero como comentaba sale bien de precio si se compra cantidad.
Hola rosana (salio error al enviar la respuesta, igual salen dos)
Eliminareso creo yo, me sale bien de precio el kg.
Te deseo mucha suerte en tu tienda.
Un abrazo!
Muchas gracias!!, hay que luchar mucho, pero ahí estamos.
Eliminarun abrazo.
De nada cielo
EliminarBuenos dias, en el azucar moreno d Azucarera pone origen Malawi y efectivamente en este pais africano uno de los productos que mas exportan es el azucar de caña...Yo creo que si es verdadero porque es pegajoso.Por otra parte creo que es normal que se blanquee un poco yavque con el agua pierde el color.
ResponderEliminarUn saludo
Buenos dias!yo creo que el azucar moreno de Azucarera es ok puesto que el origen es Malawi, pais africano que exporta este producto.El azucar es pegajoso característica que me da confianza y creo que es normal que un grano de azucar pierda color en contacto con el agua.
ResponderEliminarsaludos
Hola Manu, el tema de un azúcar pegajoso o un azúcar que se mueve como dice la gente es un efecto que no garancize que sea un azúcar de caña integral.
ResponderEliminarSi es cierto que el grano de azúcar con el agua libera la melaza al agua, pero el grano no puede quedar blanco, tiene que quedar del mismo color o prácticamente que el que tenía, y me alegro que el tuyo tenga el mismo color, pero yo como otras personas en su casa,despues de hacer la prueba el grano queda blanco.
YO no hablo de marcas,sino sobre ese método, que se realiza en la industria, donde se compra el azúcar blanco por un lado o incluso puede ser azúcar de remolacha , al cual le ligan la melaza de azúcar de caña ( es la que le da el color al azúcar de caña), y así es más barato que un azúcar de caña integral y más caro que el azúcar refinado.
EL tema de la marca azucarera, es la propia gente que ha hecho la prueba con su azúcar y les pasa eso.
Cada uno que lo compruebe, y despues decida, si le queda del mismo color, pues está bien.
En la industria de la alimentación, hay muchas formas de vender un producto a pesar de que nos cuentan la mitad de lo que hacen , y es el propio consumidor el que debe estudiar bien los ingredientes, ya que los títulos engañan mucho.
Como los yogures de fresa que no llevan fresa, como la crema de cacao que lleva avellanas, cacao y leche pero no dicen nada sobre su principal ingrediente que es el azúcar refinado, como el salvado de avena que tiene un 48% de trigo, y azúcar y otros ingredientes..... y así podría decirme más.
La margarina con omega 3 que consumiendo te baja el colesterol,....
La publicidad en este mundo ha hecho milagros a la hora de acerte creer cosas como que hay que consumir mucha leche para tener el calcio adecuado, cuando la leche es un alimento que tiene poco calcio, tiene mucho mucho más calcio el sésamo, las almendras,algas, chia.... y otras semillas o frutos secos....
PEro bueno este es otro tema, lo que te quiero decir que no nos podemos fiar de un título.
un saludo.
Hola, alguien ha comprado el azúcar de caña integral de la marca ALINA?.. Lo he comprado en la herboristeria, he hecho ahora la prueba y me sale totalmente el azucar blanco, no me lo puedo creer... por mucho que lo lave a través de un colador, tendría que seguir del color marrón oscuro o claro, no?.. Este producto está envasado por HLT, S.A.de Madrid. pero es normal que no diga de dónde proviene?
ResponderEliminarBuenas tardes!!, esta marca no la conozco , he estado investigando y la vende el horno de leña, el cual trabaja con productos ecológicos y normales.
EliminarNo puedo econtrar información sobre la empresa, pero lo que si es extraño es
1º que no pongan procedencia del azúcar de caña integral
2º siendo el mismo producto, en unas tiendas online ponen azúcar de caña ecológico,y en otras no pone nada, pero de todas maneras no le veo el etiquetado ecológico por ningún lado
3ºPOr precio es bastante caro,para ser un azúcar de caña sin saber su origen, ya que sabemos que algunos azúcares integrales son muy valorados como el mascovado, o el panela aunque ya he visto azúcares integrales de caña más caros que estas variedades anteriores, a pesar de tener menos melaza y por lo tanto propiedades.
Entonces, si con lo oscuro que parece ese azúcar, el grano no debería perder totalmente el color.
Un saludo
mirad la respuesta de hoy de Azucarera, es un poco larga pero de verdad mienten con tanta impunidad!? Gracias por tanta info :
ResponderEliminarBuenos días,
En primer lugar te agradecemos que te hayas puesto en contacto con nosotros para resolver tus dudas. Sentimos si es una explicación un poco larga, pero nos gustaría aclarar bien este tema.
El azúcar blanco que consumimos en España procede de la remolacha azucarera, cultivada en el norte de Castilla y León y Andalucía. En cambio, el azúcar moreno, que procede de la caña de azúcar, viene de países tropicales en los que la condiciones climatológicas permiten el cultivo de la caña.
El azúcar moreno de caña integral de Azucarera (y del resto de marcas nacionales que sean moreno de caña integral) es un producto 100% natural, que procede de los jugos de la caña de azúcar, y que al igual que el azúcar blanco no incorpora colorantes, aditivos, melazas ni ninguna sustancia ajena al producto. El proceso de fabricación consiste en extraer el jugo de la caña, filtrarlo, evaporarlo hasta conseguir un jarabe con una cantidad de melaza aproximada del 6.5% del total. Se dice que un azúcar es de caña integral cuando contiene o integra los jugos de la propia caña, es decir, no se le añade nada externo.
Podemos diferenciar dos tipos de azúcar moreno: integral y no integral:
- - “Azúcar moreno de caña integral” el obtenido directamente a partir de los jugos depuradas de la caña. Este es el azúcar que vendemos nosotros.
- - “Azúcar moreno de caña no integral” el obtenido por la mezcla de azúcar blanco con mieles o melazas depuradas de caña.
Si consultas la información nutricional de nuestro azúcar moreno, verá que de cada 100 gramos, 95 gramos es azúcar, siendo los 5 gramos restantes melazas y minerales. Mientras que en el Blanco, de cada 100g, 100g es azúcar.
Te informamos también que es normal que todos los azúcares morenos pierdan parte de su color - no la totalidad - cuando se dejan reposar en agua u otro líquido. La melaza está presente tanto en la superficie como en la estructura del cristal de azúcar, siendo algo normal que al disolverlo en agua desprenda parte de la melaza contenida. Precisamente, el hecho de que el color de las melazas pase al alimento al que acompaña es una ventaja muy valorada del azúcar moreno en determinados usos (repostería, consumo con postres lácteos, etc.).
Que pierda más o menos color depende de la cantidad de melaza propia que tenga. Existen muchos tipos de azúcares morenos según la región de procedencia: dorados o más oscuros, húmedos o secos, de grano fino o grueso... Cada uno con su propio nombre: demerara (llamado así por el condado de Demerara en la Guayana), azúcar moscovado, panela, turbinado, etc.
Dentro de nuestro Moreno, existen diferentes tonalidades en función del país de origen y según la cantidad de melaza con poseen: la mayoría viene de Malawi, pero también de Reunión, Seychelles …diferentes países de clima tropical. Puede ver el origen de nuestro azúcar moreno en la parte superior de los envases de brik de Azucarera, junto a la pletina superior. En los envases de Sobres y Azucaritos lo puede ver en la parte posterior. No siempre podemos traerlo del mismo origen, ya que pueden producirse cambios en las cosechas, escasez… incluso teniendo el mismo origen pueden varias las condiciones organolépticas del azúcar. Pero lo que si podemos garantizar es su calidad, ya que siempre tiene que superar los controles establecidos por la Unión Europea y por nosotros.
Y podemos confirmarle que en ningún caso nuestro azúcar moreno es “blanco teñido” de la remolacha azucarera, si no que es moreno de caña integral.
De hecho, la OCU ha publicado recientemente en su revista un artículo sobre el azúcar moreno, poniéndonos como buen ejemplo de azúcar moreno de caña integral.
Esperamos que conserve la confianza en nuestros productos y estamos a su disposición para cualquier otra duda que le surja.
Buenas tardes!!, si la explicación está bien, le doy la razón en todo, aunque hay un par de cosas que no las veo correctas:
ResponderEliminaro es que es la única empresa que hace las cosas de forma diferente;
1ºLO digo por esta parte del artículo, donde dice: "El azúcar moreno de caña integral de Azucarera (y del resto de marcas nacionales que sean moreno de caña integral) es un producto 100% natural, que procede de los jugos de la caña de azúcar, y que al igual que el azúcar blanco no incorpora colorantes, aditivos, melazas ni ninguna sustancia ajena al producto".
Lo siento, pero salvo en los productos ecológicos, que no pueden usar ninguna sustancia química, y aditivos sintéticos,durante el cultivo, y limpieza y procesado final; en un producto convencional e industrial si se usan muchos aditivos sintéticos, cales, ácidos... para limpiar el producto como el caso del azúcar,tanto en el azúcar moreno como en el azúcar blanco, por eso me extraña que diga que también el azúcar blanco es 100% natural.
Yo vendo azúcar de caña ecológico blanco, donde le quitan la melaza, pero nunca queda tan tan blanco como el azúcar de supermercado porque en el proceso de limpieza no pueden usar químicos.
y 2º: lo que dice en este párrafo:
"e informamos también que es normal que todos los azúcares morenos pierdan parte de su color - no la totalidad - cuando se dejan reposar en agua u otro líquido. La melaza está presente tanto en la superficie como en la estructura del cristal de azúcar, siendo algo normal que al disolverlo en agua desprenda parte de la melaza contenida. Precisamente, el hecho de que el color de las melazas pase al alimento al que acompaña es una ventaja muy valorada del azúcar moreno en determinados usos (repostería, consumo con postres lácteos, etc.)".
Ellos mismos lo dicen, el azúcar de caña integral, al disolverlo en agua, pierde parte de su melaza, no su totalidad , como ellos dicen, pero entonces porque el grano queda totalmente blanco???.
Entonces, único que el azúcar de caña que usen tiene tan poca melaza que al disolverla la pierda totalmente ( aunque es imposible que se pierda totalmente), y entonces malo también porque lo importante del azúcar de caña es la melaza, así que tendremos que buscar un azúcar que tenga mucha melaza, como por ejemplo el azúcar PANELA, O EL MASCOVADO....
Y sobre la OCU, pues que quieres que te diga, he tenido decepciones con ellos, desde que un una de sus publicaciones ponia que la dieta de los puntos, o la dieta de herbalife, era mejor que la dieta de naturhouse, ALGO EN LO QUE LO CONOZCO MUCHO,ya que conozco los 3 tipos de dietas, y se como van y que profesionales las preparan, y me dejo mucho que desear ,ya que realmente no tenían ningún argumento real para llegar a esa conclusión.
un saludo
un saludo.
Como es el azúcar de remolacha en un principio? Es moreno al igual que el de caña?
ResponderEliminarHola, Natalia!!!, pues te comento, el azúcar de remolacha sólo sirve para endulzar,tiene muy pocas concentraciones de algún mineral pero es residual, la remolacha tiene propiedades nutricionales pero el azúcar de remolacha solo le queda la sacarosa para endulzar, además en el proceso de refinado, ya pierde todo.
EliminarNO es como el azúcar de caña que primero sale el extracto sin refinar el cual es el azúcar integral y despues se refina y sale el azúcar blanco o refinado.
Te voy a poner un cuadro comparativo de la composición nutricional del azúcar blanco, azúcar integral y azúcar panela, para que puedas comparar.
Queria ponerte varias imágenes del cuadro nutricional del azúcar blanco y el panela y azúcar integral, pero no puedo entonces te envío el enlace de la página donde lo he visto.
http://www.aiyayurveda.com/ese-dulce-veneno-el-azucar/
Y en esta página puedes ver otro cuadro nutricional comparativo de azúcar blanco de remolacha y el azúcar integral.
DOnde puedes ver que el azúcar blanco no tiene prácticamente minerales, son restos residuales,
Y recordar que el Panela , tiene más minerales y vitaminas que el azúcar integral por su alta concentración de melaza, donde se encuentran las propiedades.
http://www.monografias.com/trabajos97/azucar-y-miel/azucar-y-miel.shtml
un saludo.