A Quinua ou quinoa é valorada pola seu alto contido en proteínas que vai de 12 a 18 por cento, e por ser unha proteína completa, que contén todos os aminoácidos necesarios para construír as proteínas usadas polos seres humans. Ao contrario dos grans (trigo,centeno..),a quinoa ten unha gran cantidade de lisina (o aminoácido esencial para o crecemento e reparación dos tecidos). Quinoa é unha excelente fonte de fibra dietética tanto soluble como non soluble. Tamén é rica nunha variedade de vitaminas e minerais, especialmente manganeso, magnesio, cobre, ferro e fósforo. É sen glute e é fácil de dixerir,moi baixos no índice glicêmico, o que significa que mantén os niveis de azucre no sangue.
Quinoa é axeitado para todos, pero especialmente para os celíacos (persoas intolerantes ao glute), os vexetarianos pola gran cantidade de proteína completa, os atletas e as mulleres embarazadas precisan de máis proteínas, sales minerais e vitaminas.
RECEITAS:
Antes de falar de receitas, hai que proceder coa quinua para facela no seu punto e disfrutar dela totalmente:
1º- lavala varias veces para limpala de unha sustancia que producen para protexerse dos insectos.
2º- para a cocción a lume medio, cubrila de auga pero moi pouca, a xusta e probar a facelo con agua embotellada ou de fonte , que non conteña cloro e cocela sen condimentos.
3º- o momento de apagar o lume e cando os grans empezan a abrir e sae una especie de uña blanca, tape a tarteira e deixar que se termine de facer co lume apagado.
4º- xa esta preparada para utilizar.
RECEITA DE QUINUA CON SETAS E TOMATES CHERRY
Preparar a quinua por un lado, como se dixo anteriormente.
Por outro lado, nunha tixola poñer un pouco de aceite de oliva e votar cebola picada e setas (200gr),uns minutos despois engadir os tomates cherry(cantidad a gusto),e deixar que poche todo.Unha vez que esta feito engadir sal e pementa,(a gusto albahaca,perexil...)
Montar o plato quente coa quinua e por encima engade o salteado feito de tomates, setas e cebolla.
E a disfrutar
PASTEL DE QUINUA E ESPINACA
1. Cocer unha taza de quinua cuidado de non pasarse na cocción. Cortar o lume no momento en que saen dos grans de quinua esas uñas blancas que indican que xa está cocida.Apagar o lume e deixar reposar.
2. Coller un paquete de espinacas picar ,poñer o lume con un pouquiño de auga moi pouco tempo, apagar estando casi crúas.
3.Noutra cacerola poñer a caramelizar en aceite de oliva 4 dentes de allo e unha cebola blanca.
4. Cando a cebola este ven pasada, verter as espinacas,mezclar e despois votar a quinua e uns trozos de queso parmesano e queso fresco.
5.Espolvorear algo de canela ,de comino e noz moscada a gusto e mezclar ben.
6. Sazonar con sal gorda e un pouco de pementa molida
7.Despois de mezclar ven os ingredientes,añadir 3 ovos batidos e unha cucharada de levadura.
8. Poñer todo nun molde,colocar unhas tiras de queso fresco.
9.Poñer no forno precalentado a 180ºC, e deixar ata que deixen de sair burbullas de auga no centro do pastel e cando os bordes do pastel xa esten feitos.
Por último gardar no frigorifico ata o dia seguinte ,golpe de forno e listo para comer.
RISOTTO DE QUINOA DE COMERCIO XUSTO CON PEMENTOS BICOLOR E CURRY DOCE.
INGREDIENTES:
1taza de quinoa Biolóxica de comercio xusto
Un poco de sal
Aceite de oliva
1 cebola
1 pemento verde
1 pemento vermello
Ciruelas secas
Curry doce de comercio xusto.
A Quinoa Real foi o alimento básico dos Incas e venerábano como un gran sagrado.
Para empezar, faremos a quinoa coa receita básica, limpando a quinoa varias veces ata que a auga salga clara e poñendo dentro da olla ao lume con dúas cuncas de auga. Cando a auga ferva, baixar o lume, engadir sal ao gusto e tapar. Deixar uns 20 minutos ou ata que non quede auga. Podemos darnos conta que esta ben cociñada porque o gran queda un pouco aberto.
Cortamos a cebola a dados e engadímola á paella cun pouco de aceite de oliva. Mentres, limpamos os pementos e cortámolos a tiras.Cando a cebola estea dourada, engadiremos os pementos e mesturámolo todo. As ciruelas podémolas trocear antes de engadilas ao sofrito. Deixar uns 10 minutos ata que os pementos estean listos e engadir a quinoa removendo ben para que non se pegue no fondo da paella. Condimentar con curry doce ao gusto. Pódese servir tanto frio como quente.
Tamén podes usar calquera dos nosos arroces.
PIZZA DE QUINOA BIOLÓXICA DE COMERCIO XUSTO
INGREDIENTES:
400 gr. de sémola de quinua
200 ml. de leite
30 gr. de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal ao gusto
1 ovo
400 gr. de sémola de quinua
200 ml. de leite
30 gr. de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal ao gusto
1 ovo
Disólvese a levadura no leite.Mestúrase co resto de ingredientes ata que quede unha masa homoxénea e fina. Déixase reposar para que fermente, unha media hora. Estírase a masa traballándoa de forma circular sobre o papel de hornear.
A continuación, engadir os nosos ingredientes favoritos e poñer no forno xa quente.
A continuación, engadir os nosos ingredientes favoritos e poñer no forno xa quente.
MINI CROQUETAS DE QUINUA DE COMERCIO XUSTO
Ingredientes:
300 gr. Quinua Real de Comercio Xusto
200 gr. de Fariña
100 gr. de Mantequilla
1 L. de leite
200 gr. de cebola
Nuez moscada de Comercio Xusto
Sal O gusto
3 Ovos
250 gr. de pan rallado
Nunha tarteira poñer a Quinua co doble de auga, un pouco de sal e tapalo para cocer. Estará listo cando se evapora a auga.
nunha paella desfacer a mantequilla e dorar a cebola cortada ben pequena.
Cando este dorada engadir a farina e traballalo para que quede cocida. Ir engadindo a leite quente ata que quede unha bechamel espesa.
Xuntade a Quinoa cocida coa bechamel e deixar reducir ata que se desenganche dos bordes da tarteira.
Deixar refrescar unhas horas para que quede ben solido.
Facer bolas e rebozalas pasándoas pola fariña, ovos
e pan rallado.
SE QUEREDES CONSEGUIR UN RECETARIO DE QUINOA CON MAIS RECETAS E INFORMACIÓN SOBRE A QUINOA PODEDES PEDILO NO EMAIL. naturredondela@gmail.com ou a traves de mensaxeria polo facebook
(buscanos como rexusto)
300 gr. Quinua Real de Comercio Xusto
200 gr. de Fariña
100 gr. de Mantequilla
1 L. de leite
200 gr. de cebola
Nuez moscada de Comercio Xusto
Sal O gusto
3 Ovos
250 gr. de pan rallado
Nunha tarteira poñer a Quinua co doble de auga, un pouco de sal e tapalo para cocer. Estará listo cando se evapora a auga.
nunha paella desfacer a mantequilla e dorar a cebola cortada ben pequena.
Cando este dorada engadir a farina e traballalo para que quede cocida. Ir engadindo a leite quente ata que quede unha bechamel espesa.
Xuntade a Quinoa cocida coa bechamel e deixar reducir ata que se desenganche dos bordes da tarteira.
Deixar refrescar unhas horas para que quede ben solido.
Facer bolas e rebozalas pasándoas pola fariña, ovos
e pan rallado.
SE QUEREDES CONSEGUIR UN RECETARIO DE QUINOA CON MAIS RECETAS E INFORMACIÓN SOBRE A QUINOA PODEDES PEDILO NO EMAIL. naturredondela@gmail.com ou a traves de mensaxeria polo facebook
(buscanos como rexusto)
